Και μπορεί αυτή τη φορά να λείπει η διάσημη φέτα από την πρώτη δεκάδα, το Καλαθάκι Λήμνου όμως ξεχώρισε και κατέκτησε υψηλή θέση, εκπροσωπώντας επάξια, μαζί με άλλα, την πλούσια ελληνική τυροκομική παράδοση.
Καλαθάκι Λήμνου
Αυτό το λευκό, μαλακό, αλμυρό τυρί παρασκευάζεται από φρέσκο πρόβειο γάλα ή από συνδυασμό πρόβειου και κατσικίσιου γάλακτος που προέρχεται από φυλές που βόσκουν ελεύθερα σε άγρια χόρτα στο νησί της Λήμνου στο βόρειο Αιγαίο Πέλαγος.
Η μέθοδος παραγωγής είναι αρκετά παρόμοια με εκείνη της παραδοσιακής φέτας, με μια σημαντική διαφορά που έδωσε και το όνομά του σε αυτό το τυρί.
Σύμφωνα με την παραδοσιακή μέθοδο, το τυρόπηγμα τοποθετείται σε ένα καλαθάκι («μικρό καλάθι») για στράγγιση και οργανική οξίνιση, κατά τη διάρκεια της οποίας το τυρί αποκτά το χαρακτηριστικό κυλινδρικό του σχήμα.
Αργότερα, τα καλάθια βυθίζονται σε άλμη για να ωριμάσουν για τουλάχιστον δύο μήνες.
Δείτε και τα υπόλοιπα τυριά της λίστας ΕΔΩ
