Όπως περιγράφει η κ. Μπαλαφούτη, η ιστορία ξεκινά το 2022, όταν τα τουρσιά της «Μιχαλίτσας» ξεχώρισαν στη διοργάνωση Lemnos Philema, τραβώντας το ενδιαφέρον του κοινού για την αυθεντική γεύση τους. Το 2023, μέσω της συμμετοχής στο πρόγραμμα Small Farm to Market του Mediterranean Institute for Nature and Anthropos (MedINA), έγινε το επόμενο βήμα κ πριν από λίγες μέρες έλαβε φωτογραφίες από τα ήδη τυποποιημένα προϊόντα της, στοίχημα το οποίο ολοκληρώθηκε μέσα στο 2024.
Η ολοκαίνουρια σειρά προϊόντων της Μιχαλίτσας Καγκή, περιλαμβάνει τουρσιά όπως ραπανάκι, κολυκύθι και ρεβίθι (!!!), μανταρίνι (!!!), τζάνερα (!!!) κ.α.
Τα προϊόντα, πολύ σύντομα θα είναι πλέον διαθέσιμα στην αγορά, για να αποδειχθεί ακόμη μια φορά περίτρανα, πως όταν η πλούσια, παραδοσιακή παραγωγή της Λήμνου συνδυαστεί με την καινοτομία και τον σύγχρονο τρόπο σκέψης και αντίληψης, τότε μπορεί να αποκτήσει θέση στην αγορά, να ταξιδέψει πέρα από τα όρια του νησιού και να αναδείξει τη γαστρονομική ταυτότητα της Λήμνου!
Η προ ολίγων ημερών ανάρτηση της κ. Μπαλαφούτη: