Φελόπιτα ή αλλιώς φελούδια είναι μια σπάνια παλιά συνταγή, δημοφιλής στη Λήμνο. Φτιάχνεται με κίτρινη κολοκύθα, κομμένη σε φέτες και ψημένη στον φούρνο – στην ιδιωματική γλώσσα της Λήμνου η φέτα λέγεται «φελί», εξ ου και η λέξη «φελόπιτα».
Τα παλιά χρόνια την έπαιρναν μαζί τους στα χωράφια και την έτρωγαν μετά το κολατσιό τους. «Βέβαια τότε έβαζαν πετιμέζι, γιατί δεν είχαν ζάχαρη. Ήταν το γρήγορο, φτωχικό γλυκό της λιτότητας», σύμφωνα με την ιστορία που μας διηγήθηκε καθώς το ετοίμαζε η κ. Ρένα Λασκαρίδου, η οποία μας έδωσε και τη συνταγή.
Απολαύσαμε τη φελόπιτα μαζί με παγωτό καϊμάκι στην πανέμορφη βεράντα της στο Κτήμα Όλον, μια φάρμα στον Κοντιά, γεμάτη καρποφόρα δέντρα, οικόσιτα ζωάκια κι έναν υποδειγματικό, βιολογικό ελαιώνα. Ετοιμάσαμε τη φελόπιτα με το δικό τους εκλεκτό ελαιόλαδο, που παράγεται από τις κορωνέικες ελιές του κτήματος. «Το λάδι δίνει ουσία στην κολοκύθα και κάνει το γλυκό πιο χορταστικό και γεμάτο», μας είπε η κυρία Ρένα. Χρησιμοποίησε ντόπιο αλεύρι για το πασπάλισμα της κολοκύθας, που βοηθάει το γλυκό να κάνει κρούστα και να διατηρήσει το σχήμα του.
10' προετοιμασία. 45' ψήσιμο. Σύνολο: 55'
Μερίδες: 8
Υλικά
- 300 γρ. κίτρινη κολοκύθα, κομμένη σε λεπτές και κοντές φέτες, με όσο το δυνατόν ίδιο πάχος
- 1 1⁄2 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο
- 4-5 κουτ. σούπας ζάχαρη
- 2 κουτ. σούπας σταφίδες μαύρες
- 1 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
Διαδικασία
- Για την φελόπιτα, απλώνουμε το ελαιόλαδο σε ένα ταψί που να χωράει ακριβώς τις φέτες κολοκύθας.
- Αλευρώνουμε μία μία τις φέτες και τις τακτοποιούμε στο ταψί, τη μία δίπλα στην άλλη κοντά κοντά, χωρίς να αφήνουμε κενά.
- Πασπαλίζουμε τις φέτες κολοκύθας με τη ζάχαρη, την κανέλα και τις σταφίδες.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα, για 40-45 λεπτά, ώσπου η φελόπιτα να ροδίσει.
Πηγή: gastronomos.gr
